习俗都不一定相同，饮食习惯自然就有一定的差别了。

隔个百千里，差距就更大了。

而大唐的人员流动性又小，绝大多数人的饮食习惯和口味也许一辈子都不会变，不适应新东西，接受新东西也很慢，也在情理之中。

突厥人也好，唐人也罢，吃盐烤的烤肉都许多年了，孜然传进来的时间不长，又在小范围内传播，很多人不喜欢也在情理之中。