辣蟹还有豆腐脑还没有送上。

自己也没必要太执着于一道椒盐濑尿虾。

而在厨房里面的洛珈，在黄小明二人离开厨房后。

原本是打算接着完成香辣蟹的制作。

结果在国外的一个朋友是突然来电。

向他咨询了一些问题。

因为有些紧急的缘故，洛珈不得不再次放下手头上的工作。

先回答了他那位朋友所咨询的那些问题。

好在这一过程也并没有耗费太长时间。

只是十分钟左右，洛珈就结束与他那位朋友的通话。

然后就将手机收好，将注意力放回到了香辣蟹的制作上面。

香辣蟹归属于川菜系，是一道川省名菜。

以肉蟹或者梭子蟹为主要食材制作而成。

将清洗干净的肉蟹放入到器皿当中。

然后加入适量的白酒，让肉蟹‘酒醉’。

等螃蟹‘醉’的差不多的时候，就去掉肉蟹的脚和脚钳。

掰开蟹壳，去腮，胃，肠切成块，蟹钳用刀拍裂。

肉蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。

接着将葱切段，大蒜生姜切片。

起锅烧油，等油温烧至6成热。

将肉蟹给加入锅中，炸大约一分半钟。

等肉蟹通体变红即可捞出备用。

锅中留有底油，大火加热，待油温差不多的时候，将蒜给加入锅中。

然后改中小火煸炒，将蒜炒至微微发黄。

接着依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香味。

将一旁备用的肉蟹加入锅中。

再加入食盐，老抽，糖与适量的清水焖煮一会。

然后转成大火，放入青红椒继续煸炒。

在锅内汤汁只剩下三分之一的时候，用淀粉水勾芡出锅。

用筷子将肉蟹给尽量摆回原状，再撒上一些芝麻香菜。

香辣蟹是正式完成。

在给了憨憨前来端菜的指令的同时。

洛珈是来到炖煮着猪脚的锅子那里查看猪脚的情况。

锅里猪脚的炖制已经接近尾声。

经过了这么长时间的炖煮，已经是吸收了锅内大半的汤汁。

外表变得红润鲜亮，更加的诱人。

洛珈捞出适量的猪脚装盘。

然后先在猪脚上面铺上了一层剁椒，再铺上一些葱姜丝。

浇上适量红油，撒上胡椒。

端起盘子是放入蒸屉当中蒸制十五分钟。

趁着猪脚蒸制的时间，洛珈是先将黄小明他们两桌客人所点的豆腐脑，按照口味一一制作好。

然后是趁着有时间，亲自给两桌客人送上。

黄小明他们在香辣蟹上桌的那一刻。

就立马将与香辣蟹一块送上的一次性手套给戴上。

然后不约而同的各自拿起了一只蟹壳。

看着蟹壳当中那炸制后，颜色金黄鲜亮的蟹黄。

都是不由自主的吞咽了下口水。

利用筷子将蟹黄给送入口中。

皆是发出了满足的感叹声。

口感沙沙的蟹黄，因为炸制过的关系，还带着些许酥脆。

香辣鲜脆，没有一丝的异味。

齿颊留香，让人回味无穷。

黄小明刚刚的教训可都还历历在目。

所以几人都是顾不上回味蟹黄的味道。

赶紧又夹了一块蟹肉，用手捏着，继续品尝。

只是用手在蟹壳稍微用力挤压一下。

被蟹壳所包裹着的蟹肉就被