用细麻绳，将鸭子给捆扎成葫芦的形状。

再放到一个椭圆形的大号盘子上面。

接着连同盘子一块放入微开的水中。

烫定型的同时，也可以去除鸭皮表面的油脂。

让鸭皮更容易上色。

烫好‘葫芦’的表面，刷上一层蜂蜜水。

晾干以后，再刷上一层。

为接下来的油炸做好准备。

起锅烧油，将葫芦鸭放入锅中炸制。

直到鸭皮呈现金黄的色泽，就可以捞出沥干油分备用。

接下来用冰糖炒糖色，烹入大量热水。

加入葱姜，白芷，陈皮，花椒与适量食盐。

然后把刚刚炸好的葫芦鸭放入其中煨炖一个半小时。

盖上盖子，洛珈回到了案台前。

将制作下一道菜酸菜烧肉的食材都给取了过来。

酸菜烧肉是归属于东北菜系的一道东北特色美食。

五花肉选择的是多层的五花肉。

做出来的酸菜烧肉会更加好吃。

先用喷枪将猪皮给烧一下，借此去除猪皮表面的腥味。

家里如果没有喷枪，可以用锅底来烧一下。

烧好之后，用温水泡上十分钟。

然后把猪皮表面炙烧的痕迹处理一下。

炖肉无需使用太多香料，只需简单的将姜葱，八角，花椒炒香一下。

就可以注入适量清水，加入胡椒粉，食盐，生抽，老抽。

放入五花肉进去炖上半个小时。

有一说一，东北的酸菜是真的好吃。

其他地方制作的酸菜虽然也有自己的特色。

但如果要让洛珈排一个排名的话，这第一名他会坚定的选择东北酸菜。

把酸菜顶刀切成丝备用。

接着洛珈就先抓紧时间完成另一道菜。

第三道菜是葱烧豆腐，这也是一道归属于鲁菜系的特色美食。

这豆腐选用的是卤水豆腐。

将准备好的卤水豆腐掰成大块，比较容易入味。

接着先调好一个料汁。

蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐，料酒，清水。

最后再添加一些干淀粉，搅拌均匀。

锅中倒入适量的花生油，将切好的香葱下锅炸一下。

香葱炸香之后捞出备用。

接着用剩下的葱油，将豆腐给煎制一下。

开中火慢慢的煎制，把表皮都煎至金黄就可以盛出备用。

另外起锅把大葱炒一下。

大葱炒香之后，将豆腐倒进去。

淋上刚刚调好的料汁。

再将刚刚炸好的香葱也加进去。

盖上盖，焖煮五分钟即可。

将做好的葱烧豆腐放入食物保温柜当中。

洛珈将注意力放回到已经焖煮了差不多半小时的五花肉上面。

用筷子在猪皮上面插了一下。

筷子如果可以轻松插入皮层当中，就可以将五花肉给捞出。

这煮肉的汤无需倒掉，待会还会使用。

用竹签在猪皮上面扎上一个个小孔。

这样更容易入味，在待会炸制的时候也更容易起虎皮。

竹签扎完之后，猪皮的表面会有不少油脂渗出。

用吸油纸将这些油脂给吸走。

起锅烧油，在油温还不算高的时候，就将五花肉皮朝下放入锅中。

炸的猪皮变得金黄酥脆，就可以捞出沥干油分。

然后是将炸好的肉，再次放入刚刚煮肉剩下的原汤里，在炖上20分钟。