那么为了避免重复,在甜品中通常就不会再出现芝士与水果了。
少了这两样,还能做出怎样的甜品呢?
这样想着,亚当端出了自己最后的甜点,舒芙蕾。
“很聪明。”白仁宗笑了,“完美的避开了水果和芝士这两个点。”
“可不要觉得这是简单的舒芙蕾。”亚当向他挑了挑眉头笑道。
“哦?还有秘密吗?”艾伦·罗布斯饶有兴趣的说,舀起一勺吃了下去。
白仁宗也跟着尝了一口,然后笑了:“这里面……居然加了热乎乎的蛋奶。”
“因为副菜的鱼肉和主菜的熟成肉都是冷餐,所以最后的蛋奶酥里添加了流质的蛋奶夹心,吃下去之后胃里暖洋洋的……”左藤良人闭上眼睛感叹着,“令人心满意足。”
“我仍然坚持我的观点。”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊说,“相比起杰米主厨最后那道甜点,这份创新的蛋奶酥,就完全不够看了。”
“是吗?”艾伦·罗布斯冷笑道:“可是在我看来,那份甜点只是空有噱头而已,华而不实。除了第一时间在视觉效果上有些冲击,实际上它又给人多少实际的体验呢?”
“我赞同。”左藤良人也点头附和,“虽然第一时间觉得很冲击,但说到底,给人的体验感也不过是奶油水果蛋糕而已。比起料理本身的体验,反倒更侧重于那种料理的形式。在我看来,这就好比游戏中的一把有着非常帅气的特效但伤害却很一般的武器。”
“这种比喻真是形象生动呢。”白仁宗笑着调侃道。
面对亚当的这一份套餐,杰米·提拉在旁板着脸不说话。
尽管他没有任何表情流露,但白仁宗知道他已经开始感到焦虑了。
这其实是因为,亚当的这些料理在调味上都是与白仁宗探讨过的,哪些水果与鱼肉搭配得更好,舒芙蕾与蛋奶的甜味又该如何搭配,这些都是白仁宗了意见的。
在这之前,杰米·提拉靠的无非也就是神之舌的完美调味,从而掩盖了他在“创意”以及“料理概念”等各方面的不足,在调味上简单暴力的压制了其它厨师。
然而一旦当调味能力站在同一起跑线时,评审就会发现杰米·提拉的缺点了。
准确说也不算缺点,而是不如其它厨师的地方。
亚当的这份套餐,硬要说起来,酱汁并没有多大的亮点,但是每一道料理都能体现出亚当主厨的个人风格,那就是对“套餐”的深刻理解、别出心裁的料理方式、以及那独特的创新力。
当然,现在说这些还太早了点,因为品尝还没有结束呢。
“那么,亚当主厨的套餐品尝结束,让我们评审先准备一下措辞。”白仁宗说着,转向了第三人,“接下来,就请杨桦主厨端上自己的料理吧?”
杨桦自信的笑着,首先端上了自己制作的餐前酒。
“我叫它‘湛蓝’。”杨桦将几杯餐前酒放在了评审面前,杯中的是一杯冒着气泡的蓝色饮料,那沁人心脾的蓝,简直就像是纯净度最高的南太平洋海水那般。
白仁宗端起酒杯一饮而尽,然后点评道:“以琴酒为基底,添加了椰汁、菠萝汁、苏打水、海盐、薄荷制作成的鸡尾酒,这种蓝色应该来自于蝶豆花的提取液。”
“啊,这个恰到好处的酸、甜、咸与苦的搭配……”艾伦·罗布斯闭上眼睛一脸陶醉的感叹道,“没想到,琴酒与菠萝的味道居然这么搭。”
“是椰汁,起到了关键的‘催化剂’作用。”左藤良人解释道,“椰汁那种特有的涩口缓解了酒精的涩味,同时将整个餐前酒的甜、酸、咸都进一步的放大了。它相当于是一个连接器,把所有本该毫无关联的味道融合成